sábado, 8 de mayo de 2010

DEGUSTACIÓN DE QUESOS DE PASTOR POR LAS TABERNAS DEL CASCO VIEJO DE GASTEIZ.


EL PRÓXIMO FIN DE SEMANA, 14,15 Y 16 DE MAYO, EN GASTEIZ SE VAN A PODER DEGUSTAR LOS MEJORES QUESOS DE IDIAZABAL.



LAS TABERNAS DEL CASCO VIEJO VAN A OFRECER UNA DEGUSTACIÓN DE QUESOS DE PASTOR, DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN IDIAZABAL.
EN LA KUTXI, PINTO, NUEVA DENTRO Y HERRERIA, TENDREMOS LA OPORTUNIDAD DE SABOREAR UN QUESO PASTOR DISTINTO PARA CADA TABERNA.
QUE MEJOR MARIDAJE QUE UN VINO DE RIOJA ALAVESA CON UN BUEN QUESO IDIAZABAL.

1ª GASTROKEDADA EN VITORIA-GASTEIZ DE SUPERGOURMETS EN ACCION.

jueves, 6 de mayo de 2010

CONTAMINANTES EN LOS FILETES DE PESCADO


Contaminantes en los filetes de pescado

Contaminantes en los filetes de pescado

Analizamos los filetes de pescado y hemos encontrado restos de pesticidas en el panga y trazas de mercurio en los filetes de panga y perca. Aunque los residuos contaminantes están dentro de los límites legalmente tolerados y no suponen un riesgo inmediato para la salud, es mejor no consumir estos pescados en exceso.


Los filetes de panga y de perca han entrado con fuerza en nuestros hábitos de compra y consumo, sobre todo, en comedores colectivos donde a veces se sirven como filetes de lenguado o mero.

Se trata de dos pescados de agua dulce y criados en acuicultura que proceden de países lejanos: el panga se cría en el río Mekong (Vietnam) y la perca habita en el lago Victoria en África.

La OCU ha analizado 23 muestras de panga (17 congeladas y 6 compradas como frescas) y 6 de perca para comprobar diferentes aspectos de su calidad y seguridad alimentaria. Debido al modo de producción intensivo y a las zonas en las que se localiza, sospechábamos la presencia de posibles contaminantes ambientales.

Restos de contaminantes

En 4 muestras de panga de las 23 analizadas, encontramos un herbicida, la trifluoralina, que ha sido prohibida en Europa. En los filetes de perca no se han encontrado plaguicidas.

También detectamos mercurio, un metal pesado, en 9 de las 29 muestras de panga y perca analizadas. Las cantidades de mercurio no superan el límite legal de 0,5 mg/ kg, pero en algunos casos, sí alcanzan la mitad de esa cifra. Teniendo en cuenta que estos pescados se sirven en comedores escolares y los niños pueden llegar a comerlos varias veces por semana, al final la ingesta de mercurio puede llegar a ser significativa.

Mejor no abusar de estos pescados

Ninguno de los dos contaminantes encontrados suponen aisladamente un riesgo inmediato para la salud, pero estos residuos deben ser tenidos en cuenta para realizar los controles y recomendaciones oportunos a la población.

El pescado no se suele considerar como una fuente de pesticidas en la dieta y, sin embargo, a raíz de nuestros resultados, comprobamos que sí lo es.

Por otro lado, el panga y la perca no se encuentran en la lista de los pescados que se suelen considerar como fuente de mercurio, en la que sí se incluyen otros pescados de consumo frecuente como el atún o el emperador.

A juicio de la OCU, esta lista se debería reconsiderar. Desde la Organización de Consumidores y Usuarios recomendamos que el panga y la perca no se consuman más de una vez por semana.


sábado, 1 de mayo de 2010

XVIII CONCURSO CULINARIO SOBRE LA PATATA ALAVESA


XVIII CONCURSO CULINARIO SOBRE LA PATATA ALAVESA
ESTIBALIZ 1 DE MAYO

SE INICIAN LOS PREPARATIVOS

ESTARA SALADO?

SALSEANDO

VA TOMANDO COLOR...


LIGANDO LAS PATATAS

EL DIPUTADO GENERAL, XABIER AGIRRE, DANDO VUELTA A LA TORTILLA.

CUANDO SE LE PREGUNTO AL DIPUTADO GENERAL POR UN TRUCO PARA COCINAR UNA BUENA TORTILLA, RESPONDIO:"QUE NO SEA COMO LA DE MOLINUEVO, MUCHA PATATA Y POCO HUEVO".

LA DIPUTADA FORAL DE AGRICULTURA, ESTEFANIA BELTRAN DANDO VUELTA A SU TORTILLA

EL JURADO COMPUESTO POR:
XABIER AGIRRE, DIPUTADO GENERAL
CLAUDIO RODRIGUEZ, TENIENTE DE DIPUTADO GENERAL
LORENA LOPEZ, DIPUTADA FORAL DE EUSKERA, CULTURA Y DEPORTE
ESTEFANIA BELTRAN, DIPUTADA FORAL DE AGRICULTURA
LUIS ZARRABEITIA, DIPUTADO FORAL DE OBRAS PUBLICAS
ELOY CARRACEDO, DEL RESTAURANTE ESTIBALIZ
JOSE MANUEL BULLY, CONCEJAL DEL AYUNTAMIENTO DE VITORIA-GASTEIZ
BUSTINSURI GASTEDI, Timbal de patata al coco, canela y vainilla, frutos del bosque, tierra de galletas, gelatina de vino dulce y hoja de ibisco.
ARABARRAK, PATATAS RELLENAS DE BLANDADA DE BACALAO, EN TEMPURA.
ZAPARDIEL, PATATAS CON SEPIA
ESKOLA ZAHARRA, PATATAS EN SALSA DE MEJILLONES.
IBAI TXIKI,
ABENDAÑO, PATATAS EN SALSA VERDE CON KOKOTXAS, ALMEJAS Y HUEVO
AMAIRU BAT, MILHOJAS DE PATATA, CON RELLENO Y SALSA DE VIEIRAS
KILIKITURRI
TXAPELDUN, GANADOR CON
NIDO DE PATATAS CON HUEVO DE CODORNIZ Y PERRETXIKO
KAPIDUI, PATATAS EN SALSA VERDE CON LOMOS DE MERLUZA
KUKUBARRE
2º PREMIO
ROLLITOS DE PATATA
PREMIO AL MEJOR ATUENDO, ARABARRAK
3º PREMIO AMAIRU BAT
2º PREMIO KUKUBARRE
1º PREMIO, XILIKITURRI

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